Российские пекарни предупредили о росте цен на слоеную выпечку и кондитерские изделия
Российские производители хлебобулочных изделий обратились в Федеральную антимонопольную службу с просьбой проверить обоснованность резкого роста цен на масложировую продукцию.
В Национальном союзе хлебопечения (НСХ) заявили, что только за август отдельные позиции маргарина подорожали на 15–20%, а в сентябре поставщики анонсировали рост цен на треть.
Стоимость заменителей молочного жира (ЗМЖ) и вовсе может подскочить на 60% к уровню середины лета. В ФАС подтвердили получение обращения и пообещали рассмотреть его в установленном порядке.
Корень проблемы кроется в остром дефиците сырья.
По данным аналитиков OleoScope, за семь месяцев 2026 года импорт пальмового масла в Россию просел на 22,2% (до 491 тыс. тонн), а пальмоядрового — на 25,7%.
Ситуацию резко обострили июльские атаки на порт Тамань, в результате которых из строя вышел ключевой российский терминал по перевалке тропических масел из Индонезии и Малайзии. Сейчас танкеры экстренно перенаправляют в порт Санкт-Петербурга, однако перестройка логистики занимает время.
Дополнительным ударом стали слабый рубль, подорожавший морской фрахт и рост мировых цен на пальмовое масло, прибавивших около 14% с начала года. В ГК «Эфко» прямо констатируют: ждать снижения цен на масложировые ингредиенты можно не раньше восстановления работы южных портов.
Взлет цен на сырье неминуемо отразится на розничных полках. За прошедший год пшеничный хлеб в российских магазинах уже прибавил в цене 10,1% (до 124,6 рублей за килограмм), а сдобные булки подорожали на 10,7% (до 403,9 рублей).
По оценкам отраслевых экспертов, сильнее всего кризис ударит по слоеной выпечке — круассанам, слойкам и датским булкам: из-за дорогого маргарина себестоимость их выпуска в ближайшее время вырастет на 5–8%.
Под серьезным ценовым давлением оказался и кондитерский сектор (печенье, кексы и пирожные), где доля маргарина в себестоимости доходит до 17%, тогда как на массовых сортах хлеба и батонов сбой скажется слабее — при их выпечке традиционно используют отечественное подсолнечное масло.
