Роскачество разработает национальный стандарт для шаурмы

В России появится ГОСТ для приготовления шаурмы, его разрабатывают Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров, пишут «Известия».

Пока в России нет единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовому блюду.

В Роскачестве заявили, что необходимость разработки ГОСТа для шаурмы связана с рисками массовых отравлений потребителей, а также с общей санитарно-эпидемиологической обстановкой в общепите.

«Речь идет о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом», — добавили в ведомстве.

Ожидается, что новый стандарт установит четкие требования к шаурме по всей цепочке производства: от начала изготовления до момента продажи.

Эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.

В апреле Роскачество опубликовало результаты исследования шаурмы 29 брендов, которые продаются в Москве и Петербурге.

Только продукция одного из них оказалась безопасной, в остальных нашли нарушения. Так, в 15 образцах обнаружили кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк