Минпромторг признал: борщ и пельмени проиграли битву пасте и суши
- 15 сент. 2025 г.
- 1 мин. чтения
В Минпромторге признали: русская кухня почти исчезла из экономики общественного питания. Согласно методическим рекомендациям ведомства для Всероссийского фестиваля русской кухни, сегодня менее 1% заведений в стране позиционируют себя как рестораны с традиционным русским меню.
В общей сложности в России насчитывается свыше 200 тысяч предприятий питания.
Но подавляющее большинство из них предпочитают вывески «европейская», «авторская» или «локальная кухня».
Русская же, вместе с региональными кухнями народов России, оказалась на положении экзотики.
«За последние 30 лет кухни других государств фактически вытеснили русскую кухню в экономике РФ», — отмечается в документе.
В Минпромторге подчеркивают: речь идёт не только о гастрономии, но и о «мягкой силе». Через еду, как считают авторы рекомендаций, россиянам незаметно прививаются ценности и культурная идентичность других стран.
Другими словами, борщ и пельмени проиграли битву пасте и суши.
И теперь ведомству предстоит решать не только, как популяризировать оливье, но и как вернуть русской кухне хотя бы долю на собственном рынке.
