В России в 2025 начали массово закрываться фудмоллы, кафе и рестораны

Число заведений общепита в России в ноябре 2025 сократилось на 3,1% в годовом выражении, или на 3,7 тысячи, до 115 тысяч. Сильнее всего просели суши-бары: их стало меньше на 7,5%, до 7 тысяч точек.

Пиццерий стало меньше на 6,4%, до 6,3 тысячи.

Число кафе снизилось на 2,8% и составило 76,3 тысячи, ресторанов на 1,7%, до 24,8 тысячи.

Фудмоллов и гастромаркетов стало меньше на 1,4%, до 217.

Рост показали только чайханы: их число увеличилось в 2,3 раза, до 340, что объясняют эффектом низкой базы.

Снижение фиксируется впервые с 2022. Тогда количество заведений выросло примерно на 2,9% к 2021, затем рост составил 6,7%, а в прошлом году 2%.

Участники рынка и аналитики связывают сокращение с падением маржинальности и ростом затрат.

Основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук говорит, что если несколько лет назад средняя рентабельность держалась на уровне 20–25%, то сейчас она составляет 10–12%.

В банке «Точка» и сервисе «Клик» среди причин называют рост расходов на персонал, аренду и продукты, а также более осторожное потребительское поведение.

По данным «Сбериндекса», темпы роста трат россиян на кафе и рестораны замедлились почти вчетверо: с 23% в годовом выражении на конец прошлого года до 6,2% в декабре 2025.

Focus Technologies отмечает, что объем заказов в классических кафе и ресторанах Москвы в январе–октябре снизился на 5% год к году.

Представитель Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин отмечает, что на снижение числа заведений влияет и ужесточение ограничений на продажу алкоголя в отдельных регионах.

В качестве примера приводится Подмосковье, где запретили продавать алкоголь в заведениях, расположенных на первых этажах многоквартирных домов.

Отдельно отмечается, что часть потребителей переориентируется на готовую еду и доставку.

По подсчетам Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды и NTech, оборот сегмента готовой еды в денежном выражении в январе–сентябре 2025 года вырос на 32% год к году.