Окрошка по-московски: почему любимый летний суп стал дорогим

В этом году приготовить окрошку в Москве стало заметно дороже - стоимость набора продуктов для традиционного летнего супа выросла почти на треть по сравнению с прошлым годом.

Сильнее всего подорожал редис: его цена увеличилась на 30% и теперь составляет 291,6 рубль за килограмм. Огурцы и свежая зелень прибавили примерно по 8% - до 201,2 и 114,5 рублей соответственно.

Варёная колбаса тоже стала дороже: за 400 граммов сейчас просят в среднем 231,2 рубль, что на 6,3% больше, чем год назад.

По данным сервиса «Ценозавр», яйца стали немного дешевле - десяток стоит 123 рубля, это минус 4% за год.

Картофель подешевел сильнее всех: килограмм теперь обходится в 85 рублей, что почти на 15% меньше прошлогодней цены.

В 2024 году «индекс окрошки» составлял 625,5 рублей.

Сейчас, летом 2026, приготовить кастрюлю окрошки обходится москвичам уже в 851,17 рубль.

Для блюда понадобятся: полкило картофеля, четыре яйца, 300 граммов колбасы, по 300 граммов огурцов и редиса, 100 граммов зелени, два литра кефира, 15 граммов соли и 300 граммов сметаны.

Самой дорогой частью окрошки стали кефир и сметана - они забирают значительную часть бюджета. Следом идёт варёная колбаса. Среди овощей лидирует зелень: она дороже даже редиса и огурцов.

Самыми доступными остаются яйца, картофель и соль.

Эксперты отмечают, что рост цен был неравномерным.

Как объяснила управляющий партнёр агентства ВМТ Консалт Екатерина Косарева, больше всего подорожали скоропортящиеся продукты - свежие огурцы, зелень и отдельные виды колбас. Цены на яйца почти не изменились, а картофель и кефир по отдельным позициям даже стабилизировались.

По словам финансового эксперта и гендиректора компании «Финтеллект» Татьяны Волковой, сейчас на рынке переходный период: старые запасы овощей заканчиваются, а новый урожай ещё не полностью поступил в продажу.

Она отмечает, что по мере появления отечественных овощей открытого грунта цены могут снизиться, и «индекс окрошки» скорректируется вниз.

Похожая динамика наблюдается и с другими продуктами: недавно в Москве обновили рекорды «индекс блина», «индекс шашлыка» и «индекс кулича».