Умер известный шеф-повар и исследователь русской кухни Максим Сырников

22 июля умер Максим Сырников — знаменитый шеф-повар, ресторатор и преданный исследователь традиционной русской кухни. Ему было 60 лет.

Максим Сырников родился в 1965 в Ленинграде и увлекся кулинарией еще в раннем детстве. Свои первые пряники он попытался испечь в семь лет, а к пятнадцати годам уже собрал внушительную коллекцию пряностей.

Окончив филфак и отслужив в армии, Сырников успел поработать рубщиком мяса, а затем открыл с друзьями небольшую пиццерию.

Накопив денег, он отправился в масштабное путешествие: перенимал опыт у поваров во Франции, Италии, Бразилии, а также глубоко изучал кухни народов Кавказа и Ближнего Востока.

Настоящее призвание Сырников нашел в возрождении и популяризации отечественной гастрономии.

В начале нулевых он запустил собственный кулинарный блог, где делился старинными рецептами, которые скрупулезно восстанавливал по архивным книгам и рассказам жителей из разных уголков страны.

За свою карьеру он успел поработать шеф-поваром и бренд-шефом в ресторанах Петербурга, Ижевска и Екатеринбурга, а позже открыл собственную сеть заведений в шести городах России, включая Москву и Владимир.

Сырников оставил после себя огромное культурное наследие.

Он написал несколько популярных книг (среди них — «Русская домашняя кухня»), основал фонд «Русская поварня» и вел передачу «Монастырская кухня» на телеканале «Спас».