В Нью-Йорке открылась пекарня, где буханка хлеба стоит 60 долларов

В манхэттенском районе Сохо открылась пекарня Rye, где целая буханка ржаного хлеба на закваске стоит 60 долларов. Это первое зарубежное заведение австрийской сети Martin Auer, которой владеет семья пекарей.

У дверей на Лафайет-стрит собирается очередь, но внутрь пускают лишь по несколько человек. 23-летний Тим Ауэр, сын основателя сети Мартина Ауэра, объясняет это желанием сохранить спокойную атмосферу в зале.

Цена на хлеб вызвала в соцсетях волну насмешек и возмущения, хотя Нью-Йорк сложно удивить дорогой едой. Тим называет покупателей «гостями» и говорит, что они «разделяют нашу страсть к ремеслу и к тому, чтобы делать что-то по своей сути простое исключительно хорошо».

Буханки выглядят внушительно: плотные деревенские диски весом около 1,5 килограмма. Продавец советует не класть хлеб в холодильник, чтобы не испортить вкус, и резать его хорошим ножом.

Тим объясняет цену несколькими причинами. Муку привозят из Австрии, где, по его словам, другая почва и климат. Рецепту больше 50 лет, его Мартин перенял у своего отца. После выпечки каждая буханка должна отлежаться восемь часов.

Кроме того, пекарня находится в одном из самых дорогих районов Нью-Йорка, по соседству с бутиками Prada и Cartier. Аренду в Rye не раскрывают.

Несмотря на вывеску о том, что ежедневно выпекается одна буханка, в пекарне продают и порции. Ломтик с намазкой стоит от 6 до 14 долларов, четверть буханки - 15 долларов, половина - 30. Именно эти варианты интересовали большинство посетителей, с которыми удалось поговорить.

В Instagram пекарни много гневных комментариев. Тим реагирует спокойно: «Мы никого не заставляем». По его словам, возмущаются в основном австрийцы, которые не знакомы с суровыми ценами на ведение бизнеса в Нью-Йорке. На родине такая буханка стоит около 14 евро, то есть примерно 16 долларов.

Мартин Ауэр отшучивается: «Я страстный пекарь, так что для меня она должна стоить сотню!» Он говорит, что бренд построен на идее возвести хлеб «на алтарь».

Корреспондент The Times купил буханку и попробовал её прямо на улице, не дожидаясь возвращения домой. Хлеб оказался насыщенным по вкусу и приятно пружинил. Случайный прохожий, которому предложили кусок, назвал его «очень, очень, очень вкусным» и сказал, что отдал бы за такую буханку 50 долларов.

Женщина, которая возмущалась ценой и обещала снять об этом видео для TikTok, вышла из пекарни с одним словом: «Необыкновенно».