«За день могу заработать как другие за месяц»: история кондитера из Омска
Жительница Омска Гоар Маквецян превратила свою кухню в кондитерский цех и построила успешный бизнес на дому. Находясь в декрете, она уловила мировой тренд на корпусные десерты и теперь зарабатывает на них до 200 тысяч рублей в месяц, практически не выходя из дома.
Моду на необычные пирожные задал французский шеф-кондитер Седрик Гроле. Он прославился десертами-иллюзиями, которые выглядят как настоящие фрукты, орехи или цветы. В профессиональной среде эту технику называют тромплёй - от французского «обман зрения». Пока десерт не разрежешь, отличить его от реального лимона или ягоды почти невозможно.
В парижских бутиках Гроле за такими пирожными выстраиваются очереди, несмотря на цену в 18 евро за штуку. В России его заведений нет, но весной 2026 года местные кондитеры подхватили идею, когда соцсети наполнились видео с аппетитным хрустом шоколадной глазури. Гоар Маквецян решила, что это её шанс занять новую нишу.
Свой путь в кондитерское дело она начала семь лет назад во время второго декрета. По образованию Гоар - управленец, до этого она два года работала менеджером и не планировала идти по стопам матери, которая тоже печёт торты на заказ. Но желание проводить больше времени с детьми и иметь дополнительный доход заставило её искать новые пути.
«Сначала клубнички в шоколаде делала, а потом потихоньку перешла на пирожные», - вспоминает Гоар. Она самостоятельно осваивала ремесло, пройдя лишь один онлайн-курс по работе с шоколадом. Всё остальное - результат десятков часов практики, проб и ошибок.
Поначалу бизнес шёл тяжело. Семь лет назад в Омске было сложно найти даже красивую упаковку. «Как вспомню свой первый заказ, это было вообще что-то. Девушка просила клубнички в круглой коробочке. Я не знала, где ее купить. В итоге купила чайный набор, чтобы взять оттуда коробку. Правда, ничего не заработала, по сути», - смеётся кондитер.
Заказы поступали редко, иногда раз в месяц. Но Гоар не сдавалась и постепенно расширяла ассортимент, добавив бананы и финики в шоколаде, а затем и сложные в приготовлении пирожные макарон. Серьёзный заработок пришёл не сразу. Лет пять назад на 8 Марта она впервые заработала около 20 тысяч рублей и была на седьмом небе от счастья.
В прошлом году за тот же праздничный период её доход составил уже около 300 тысяч рублей. «Конечно, это работа с утра до ночи. С первого по восьмое марта ты как зомби работаешь», - признаётся она. Сейчас её ежемесячный доход как самозанятой составляет 100-200 тысяч рублей. «За один-два дня могу сделать то, что люди за месяц получают», - говорит Гоар.
Процесс приготовления корпусного десерта выглядит обманчиво просто. Гоар выкладывает в форму начинку из сливок и творожного сыра, даёт ей застыть, а затем покрывает тонким слоем шоколада. Одно такое пирожное стоит около 400 рублей. Ассортимент вкусов широкий - от фисташки до лимона.
Главная сложность - найти качественные продукты. Особенно капризной бывает клубника. «Как-то брала ящик - сверху вроде красивая, а снизу испорченная. Пришлось половину выбросить», - рассказывает она. Теперь у неё есть проверенные поставщики, которые позволяют выбирать лучшие ягоды.
Несмотря на успех, Гоар продолжает работать на домашней кухне, совмещая бизнес с заботой о детях. Муж переживает из-за её нагрузок и просит брать меньше заказов. Сама она мечтает о собственной мастерской и планирует подать заявку на социальный контракт для развития бизнеса, но нанимать помощников пока не готова - боится доверять своё дело другим.
Недавно она всё же начала делиться опытом и теперь проводит мастер-классы по приготовлению клубники в шоколаде. В планах у семьи - покупка квартиры побольше, но где именно, в Омске или в Армении, они ещё не решили.
