Росстандарт утвердил новый ГОСТ для пива

Росстандарт впервые с 2012 года утвердил новый государственный стандарт (ГОСТ) для пива. Документ должен уточнить определение продукции и усилить контроль за её составом, что позволит эффективнее бороться с фальсификатом.

Приказ об утверждении ГОСТа «Пиво. Общие технические условия» был подписан руководителем Росстандарта Антоном Шалаевым 15 сентября.

Сведения о принятии документа опубликованы на сайте ведомства.

Новый стандарт вступит в силу с января 2027 года, однако его разрешено применять досрочно.

Разработка документа велась с 2019 года Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности по инициативе Союза российских пивоваров (СРП).

В подготовке участвовал Росалкогольтабакконтроль (РАТК). Действующий стандарт применяется с 2012 года и, по мнению участников рынка, устарел.

Как пояснил председатель совета СРП Даниил Бриман, новый ГОСТ впервые вводит критерии идентификации пива, которые позволят надёжнее выявлять фальсификат.

Согласно требованиям, не менее 80% сырья должно составлять солод, до 20% могут приходиться на несоложённые продукты, включая не более 2% сахарсодержащих.

Однако в настоящее время выполнение норм слабо контролируется, и некоторые производители снижают долю солода ради сокращения себестоимости. Новый стандарт предусматривает проведение проверок.

Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков (АПП) Вячеслав Мамонтов назвал усиление контроля спорным и отметил, что организация планирует провести собственные исследования.

По его словам, переход на новый ГОСТ требует серьёзной подготовки, в том числе обновления оборудования и замены этикеток. АПП уже обратилась к регуляторам с предложением увеличить переходный период с одного до трёх лет.

Новый стандарт также уточняет само определение пива: напитком может называться только продукция, в которой этиловый спирт образуется в результате брожения пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов.

Добавление спирта, ароматизаторов и других веществ не допускается.

Кроме того, расширен перечень допустимых видов солода — теперь разрешено использовать не только ячменный и пшеничный, но и ржаной, гречишный, просяной и другие.

По мнению экспертов, нововведения могут способствовать оживлению рынка, который в последние годы демонстрирует спад.

По данным Росалкогольтабакконтроля, в первом полугодии 2025 продажи пива в рознице составили 291,1 млн дал — на 16,3% меньше, чем годом ранее.

Снижение связывают с ростом акцизов на пиво до 30 рублей за литр с 1 января 2025 года и холодным летом, негативно повлиявшим на спрос.

Одновременно растёт выпуск пивных напитков: за январь—август 2025 произведено 82,4 млн дал, что на 5,8% больше, чем годом ранее.

Производство слабоалкогольных напитков, напротив, сократилось почти на 89% из-за четырёхкратного повышения акцизов.