Как Китай отвоевал у Франции почти половину мирового рынка фуа-гра

Китайские производители заняли 45% мирового рынка фуа-гра и ежегодно выдают 11 тысяч тонн этого деликатеса из птичьей печени. Об этом сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на данные госкомпании China International Capital за июнь.

Эксперт по китайскому сельскому хозяйству Эвен Пэй напомнила изданию, что раньше фраза «Сделано в Китае» для западных покупателей означала дешёвый и некачественный ширпотреб. «В последнее десятилетие мы наблюдаем появление множества брендов, произведенных в Китае, где продукция отличается высоким качеством по более низкой цене», - пояснила она.

Бум фуа-гра начался с попыток Пекина найти стабильные отрасли для деревень, откуда люди уехали на заработки в города. Государство поддержало фермеров кредитами и маркетинговой помощью. Теперь они в промышленных масштабах откармливают уток и гусей для увеличения печени.

Заведения общепита изощряются в подаче: покупателям предлагают мороженое из фуа-гра, ягодные вариации и суши-роллы с деликатесом. Однако пока он остаётся едой для богатых горожан. При этом китайское фуа-гра стоит почти вдвое дешевле французского.

Экспорт деликатеса из Китая идёт пока на небольшое число рынков. Евросоюз уже усложнил зарубежным поставщикам доступ к прилавкам: ввели запрет на маркировку, которая намекает на французские корни продукта. Во Франции, где фуа-гра охраняется законом как культурное и гастрономическое достояние, производители считают, что в случае массового появления китайского деликатеса в Европе его низкая цена станет решающим козырем.